Технология продуктов питания животного происхождения

В рамках обучения студенты осваивают разные виды деятельности:
Организация и ведение технологического процесса. Например, на автоматизированных линиях по производству мясной или молочной продукции. Сюда входит приёмка сырья, его первичная переработка (разделка туш, обвалка, жиловка), изготовление полуфабрикатов, контроль параметров на разных этапах.
Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества. Студент учится организовывать входной контроль сырья и вспомогательных материалов, проводить производственный контроль полуфабрикатов и готовой продукции, анализировать причины дефектов, разрабатывать меры по их устранению.
Обеспечение деятельности структурного подразделения. В том числе планирование работы бригады, инструктаж сотрудников, ведение необходимой документации.